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众观炎炎夏日，漫步在各大夜市，各咱美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食－北京炒冰机制作的炒冰。炒冰用的是特殊的炒锅，即炒冰机。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。如今，单锅炒冰机越来越多，较以前不仅增加了品种，而且增加了花色，什么果汁炒冰、奶油炒冰等.

本机的特征是压缩机的一端与冷凝器进口端相接，另一端与蒸发器的出口端相接，北京炒冰机的冷凝器的出口端与过滤器的进口端相接，蒸发器的进口端与毛细管出口端相接，过滤器的出口端与毛细管进口端相接，蒸发器由盘管和炒锅组成，盘管是绕缠在炒冰机的炒锅的锅底上，在冷凝器的一侧装有强制冷凝器冷却的风机。

根据锅的数量可分为单锅炒冰机和双锅炒冰机、带桶炒冰机、带六桶炒冰机。根据锅形可分为圆锅炒冰 炒冰机

和方锅炒冰机。其中双锅炒冰机又分为单压单控、单压双控和双压双控三种，单锅炒冰机有大小两种之分。除此之外，还有组合式冷饮车，是炒冰机与冰粥机的完美组合。

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